بازار اینترنتی ابربازار | خرید و فروش آنلاین

قهوه عربی به روش سنتی که در خوزستان تهیه می‌شود با آنچه می‌توانید در خانه درست کنید کمی متفاوت است، این مطلب را دروبلاگ ماندیرو دنبال کنید تا با هر دو شیوه آشنا شوید. اما قبل از هر چیز باید بدانید ویژگی اصلی و مشترک هر دو روش، استفاده از ظرفی مخصوص به نام «دَله» است.

در روش سنتی، از دله در اصل فقط در مرحله سرو قهوه استفاده می‌شود که آیین و سنت مربوط به خودش را دارد. در این روش ابتدا دانه قهوه بر روی ذغال برشته می‌شود، سپس به وسیله هاون، کوبیده و آسیاب می‌شود. در ظرف جداگانه‌ای که مشابه دله است و به گم‌گم شهرت دارد، آب به درجه جوش می‌رسد و در این هنگام پودر قهوه کوبیده شده را داخل آن می‌ریزند. پس از گذشت بیست دقیقه آب به خوبی به جوش آمده و قل میخورد و در حین قل خوردن با قهوه به خوبی مخلوط می‌شود. حال آن را از روی زغال برداشته و درون دله می‌ریزیم و حدود ده دقیقه صبر کرده که کمی خنک شود، سپس طبق مراسم و آئین خاصی، سرو می‌شود.

مرسوم نیست با قهوه عربی، شیر یا شکر مصرف شود و برای طعم دار کردن آن، یا هنگام اضافه کردن قهوه به آب جوش و یا پس از ریخته شدن در دله، به آن هل، دارچین، وانیل و… اضافه می‌شود. قهوه عربی به دست آمده در این روش، نه رقیق است و نه غلیظ، ولی به علت فرایند رست و دم آوری خاص آن؛ طعم بسیار تلخی دارد.

روش دوم:

روش دوم، روشی رایج‌تر مخصوصا در ایران است و شباهت بسیار زیادی به دم‌آوری قهوه ترک دارد. در این روش آب را برای هر نفر، به اندازه یک لیوان در دله ریخته و روی گاز قرار می‌دهید. زمانی که جوش آمد دله را به مدت سی ثانیه از روی گاز بردارید تا کمی دمای آن فروکش کند.

حالا قهوه‌تان را اضافه کنید «به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری» و روی گاز با شعله بسیار کم قرار دهید. به نزدیکی دمای جوش آب که رسیدید، مخلوط آب و قهوه داخل دله شروع به کف کردن می‌کند و فوم خوش‌رنگی ظاهر خواهد شد. در این هنگام دله را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود. حدود یک دقیقه بعد مجددا دله را بر روی حرارت قرار دهید تا محتوی دوباره به نزدیکی دمای جوش برسد و فوم حاصل از آن شروع به بالا آمدن کند.

وزن خالص : 150 گرم